Home / LIFE / Food tip of the day: Κέικ καρότου

Food tip of the day: Κέικ καρότου

Υλικά

1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
3/4 της κούπας ηλιέλαιο
2 αυγά
1/2 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 κούπα τριμμένο καρότο
1/2 κούπα σταφίδες (προαιρετικά)
1/2 κούπα καρύδια (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

180 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κούπες ζάχαρη άχνη
λίγο νερό αν χρειαστεί
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα καρότα,τις σταφίδες, τα καρύδια και μια κουταλιά της σούπας απο το αλεύρι, ανακατεύουμε και βάζουμε στη άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τις δύο ζάχαρες, τα αυγά, το ηλιέλαιο, την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, την σόδα, τη κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα καρότα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και ρίχνουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου όταν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ αυτή βγαίνει καθαρή.

Αφαιρούμε απο τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός απο το το νερό και τα χτυπάμε με το μίξερ.

Αν το μείγμα βγει πολύ σφιχτό αραιώνουμε με λίγο νερό.

Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο και μετά από 15 λεπτά είναι έτοιμη για να καλύψουμε το κέικ.

 

via cookingnetwork.gr 

Comments

comments

About Kiss My GRass

x

Check Also

Συναισθηματική κακοποίηση. Μήπως σε κακοποιούν;

  Πολλοί άνθρωποι συμπεραίνουν ότι αν δεν κακοποιούνται σωματικά από το σύντροφό ...

Τάσος Πέτσας: Μέσα από την μουσική  εκφράζω τα βιώματά μου και προσπαθώ να αντιμετωπίσω την καθημερινότητά μου

Συνέντευξη στον Αλεξανδρινό Παπασπυρόπουλο Άλλοτε απόφοιτος της Νομικής σχολής και μάχιμος δικηγόρος, άλλοτε ...