Home / LIFE / Food tip of the day: Η μέθοδος του κρύου νερού στα ζυμαρικά, από τον Alton Brown

Food tip of the day: Η μέθοδος του κρύου νερού στα ζυμαρικά, από τον Alton Brown

download

Ο Alton Brown, ύστερα από χρόνια πειραματισμού, κατέληξε στο εξής συμπέρασμα όσο αφορά τα ζυμαρικά:

Ναι μεν πρέπει να βράζονται σε μπόλικο νερό, αλλά όταν προκειται για μικρά ζυμαρικά (farfale, macaroni, rigatoni), όσο πιο λίγο νερό, τόσο το καλύτερο. Και αν και είναι σίγουρος πως θα του απαγορευτεί η είσοδος στην Ιταλία, μας παρουσιάζει τη μέθοδό του.

Μέθοδος κρύου νερού

Υλικά για 4 μερίδες

2 λίτρα νερό
1 κουτί μακαρόνια, τύπου farfale, penne, rigatoni κλπ
1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, ίσα-ίσα να σιγοβράζει. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 4,5 λεπτά. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με την τρυπητή κουτάλα.

Ο λόγος που δεν τα σουρώνουμε, είναι γιατί το νερό που έχουν βράζει τα ζυμαρικά είναι κρίμα να πάει χαμένο, καθώς είναι εξαιρετικά χρήσιμο για σάλτσες που θα συνοδεύσουν τα ζυμαρικά μας, αλλά ακόμα για να τα ζεστάνουμε λίγο πριν τα σερβίρουμε!

 

via cookingnetwork.gr 

Comments

comments

About Kiss My GRass

x

Check Also

Ο ΚΟΛΟΚΟΤΡΩΝΗΣ ΣΤΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΤΩΝ 21:00 – Γιώργος Κόκολας

Μια ιστορία επιστημονικής φαντασίας για την επέτειο της 25ης Μαρτίου που τελικά ...

Στίβεν Χόκινγκ: Στα 76 του χρόνια φεύγει το πιο φωτεινό μυαλό της σύγχρονης κοσμολογίας

Ο αστροφυσικός και συγγραφέας του «Χρονικού του Χρόνου» έσβησε σε ηλικία 76 ...